Descrizione
Pigiadirasparatura soffice, fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26-18°C per 7/8 giorni; 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce.
Invecchiamento in botte di rovere cui segue l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglie coricate.
Un abbinamento da provare è il Pulled Pork