Descrizione
VITIGNI: 70% Nebbiolo, 30% Vespolina
ZONA D’ORIGINE: Alto Piemonte, Briona
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
ANNO D’IMPIANTO: 1982
ALTITUDINE: 235 m s.l.m
TERRENO: 25% sabbie, 45% limo, 30% argille
SUPERFICIE: 1 ettaro
DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 piante ad ettaro
VENDEMMIA: manuale in cassette, 7 Ottobre 2012
VINIFICAZIONE: diraspatura, pigiatura soffice e fermentazione in acciaio, macerazione di 23 giorni.
Malolattica in legno.
LIEVITI: selezionati
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 28° C.
AFFINAMENTO: resta in botte grande in rovere di Allier (21
Hl) per i 20 mesi ed in bottiglia almeno per 4 mesi.
DATI ANALITICI
GRADO ALCOLICO COMPLESSIVO: 12,90%
ACIDITA’ TOTALE: 5,82 g/l
IMBOTTIGLIAMENTO: 5 Marzo 2015
