Insalata di farro, pomodorini e gamberi

Ingredienti:
  • 300 gr di farro;
  • 15 pomodorini piccadilly;
  • 200 di gamberi sgusciati;
  • 100 gr di pesto alla genovese;
  • sale;
  • olio extra vergine di oliva;
  • vino bianco.
Procedimento:
  • lessare il farro in abbondante acqua salata, scolare e lasciare raffreddare, contemporaneamente lessare i gamberi in acqua salata e vino bianco per pochi minuti, scolare e unire al farro;
  • tagliare a cubetti i pomodorini, unire al farro, aggiungere il pesto un pizzico di sale e un filo d’olio, mescolare il tutto.

Servire tiepido o freddo

Buon appetito!