Gallinella di mare con pomodoro acciughe e capperi
in abbinamento ad un favoloso Pecorino d’Abruzzo
Machaon dell’azienda Ausonia
Ingredienti:
2 filetti gallinella di mare
400 grammi di passata di pomodoro
1 cipolle medie
olive taggiasche
capperi di pantelleria
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Sbucciare e affettate le cipolle in fette sottili, dissalare i capperi e tagliuzzarli finemente.
Pre-riscaldare il forno a 200°C.
Ungere con olio una pirofila e disporre la cipolla sul fondo.
Unire la passata di pomodoro, sale, pepe.
Porre nella pirofila il pesce appoggiato sulla pancia e cospargerlo con poco olio.
Cuocere in forno per circa 30/35 minuti (in base alla dimensione del pesce).
A fine cottura aggiungere le olive e i capperi
